Введение
Принцип изготовления наливки весьма прост. Ягоды или фрукты
заливаются спиртом и настаиваются определенное время. При этом
добавляются некоторые составляющие, например сахар. Сахар добавляется
сразу в ягоды или чуть позже. Пропорции сахара индивидуальны. Настаивают
ягоды в стеклянной посуде или в винных дубовых бочках. Иногда ягодам
сначала дают перебродить, а после их заливают спиртом или крепким
самогоном. При изготовлении наливок также используются ароматные травы
и разного рода специи. Стандартная крепость наливки варьирует
от 18 до 25 %, имея объемную долю сахара 25–40%. Каждая ягода
настаивается определенное время исходя из индивидуальных свойств ягоды
от месяца до полугода. Меньше всего по времени настаиваются такие ягоды
как клубника, земляника или малина. Следующие по продолжительности
настаивания идут вишня, смородина, слива. А самые долго-созревающие это
яблоки и груши.
Если вдруг вас не устроило качество приготовленной вами наливки, то при наличии самогонного аппарата всегда можно превратить вашу наливку в прекрасный самогон.
Все рецепты выложенные в этом разделе написаны не профессиональным
виноделом-самогонщиком и не всякий самогонщик может с ними согласится.
Рецепты, описанные в этом разделе имеют поверхностное описание и для
достижения результатов близких к идеальным нужно приложить немало усилий
и потратить большое количество времени, чтобы приобрести свой
собственный опыт. Виноделие — достаточно сложная наука, требующая
неукоснительных соблюдений правил. Культура виноделия не терпит разного
рода новшеств и извращений, которые в последнее время так часто
применяются недобросовестными производителями. Настоящим вином может
быть только настоящее вино и по-другому ну ни как не получиться.
Существует огромное количество разного рода рецептов по изготовлению
всевозможных наливок. Каких либо стандартов и ограничений при
изготовлении этого вида алкогольных напитков не существует — все зависит
от вашей фантазии. Единственное, нельзя забывать о простых правилах
виноделия и о санитарных нормах и самое главное не использовать разного
рода волчьи ягоды, бузину и прочие чудесные ягоды во избежание
отравления, конечно если вы не Баба-яга или ее внучка или в крайнем
случае отравитель.
Для изготовления наливок вам в обязательном порядке понадобятся
хорошие, отобранные и чистые ягоды или фрукты, спирт, водка или самогон.
Если у вас есть возможность и желание, то спирт лучше изготовить самому
с помощью самогонного аппарата или ректификационной колонны. С помощью
самогонного аппарата можно изготовить весьма крепкий самогон — 70–80%.
Самогон лучше гнать из ягодного или фруктового сырья, так как такой
самогон придаст вашей наливке дополнительное превосходство перед
наливкой, настоянной на водке или обычном медицинском спирте.
Из самогонных аппаратов я бы порекомендовал медный аламбик
превосходство, которого перед прочими самогонными аппаратами описаны
на сайте были ранее. Медный самогонный аппарат значительно превосходит
самогонный аппарат из нержавейки и качество конечного продукта будет
значительно отличаться. Для сбраживания сусла лучше всего использовать дубовую кадку или дубовую бочку (однодонку).
http://bochki.info/receptura/alkogolnye-napitki/nalivki/
Комментариев нет:
Отправить комментарий