Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество
белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем
питательное, также легкоусваиваем даже ослабленным организмом.
Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Но некоторые врачи не рекомендуют использовать жирные бульоны в качестве питания по причине того, что организму, особенно если он ослаблен высокой температурой, очень сложно переварить такое жирное блюдо.
Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т.д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.
В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.
Следует отметить, что «бульонные кубики» содержат усилители вкуса — вещества пищевой химии, со временем вызывающие притупление чувствительности вкусовых рецепторов, а также различные аллергические реакции вплоть до асфиксии.
Как блюдо, бульон распространен во многих странах.
1. У соседки ребенок долгое время не ходил. Так она по совету одной бабушки заливала доверху водой полведра говяжьих костей и очень долго варила на медленном огне. Затем этот бульон процеживала, выливала в таз, усаживала в него ребенка, которого парила в этом теплом отваре. Делала такую процедуру столько раз, пока ребенок не пошел. Это давно было, ребенок вырос, стал мужчиной, и теперь у него уже свои дети есть.
Раиса Ивановна Маньковская, 69035, г.Запорожье, пр.Маяковского, 5, кв. 2
2. Читая зов о помощи в лечении белокровия, решил поделиться имеющейся у меня информацией. Слышал очень давно и невнимательно (в поезде), что при белокровии нужно употреблять бульон из голубиного мяса (и мясо тоже!) в количестве 2 л в день. На 2 л бульона необходимы 2 тушки голубей.
Евгений Николаевич Сердюк, 84301, Донецкая обл., г.Краматорск, ул.Катеринича, 46, кв. 14
3. И бронхит хорошо бульоном из голубей лечится… Как-то я заболела, а ко мне на балкон голуби прилетали. Вот я их зерном и заманила с балкона в комнату, где поймала четыре птицы. Обработала их как курей: попарила, обобрала от перьев. В течение полутора недель я пила тот голубиный бульон и вылечилась от бронхита. Прости меня, Господи!
П.Ф.Небытова, 79031, г.Львов, ул.Стрийская, 63/49
4. Может, этот способ и необычный, но мне помогает! Как почувствую, что в горле першить начинает, наливаю в полулитровую кружку кипятка, крошу туда бульонный кубик «Галина Бланка», добавляю на кончике ножа черного молотого перца, даю чуточку остыть, чтобы горло не обжечь, и выпиваю весь бульон маленькими глотками. Наутро першения как ни бывало!
Тамила Максимовна Жмак, 73028, г.Херсон, ул.Кулика, 126-а, кв. 29
5. Вас немало удивит, как прошел конъюнктивит! Пишет вам ваша «древняя» подписчица, которая долго не решалась рассказать свой рецепт. Но вот не выдержала… Когда моя дочь училась в младших классах (сейчас у нее уже сын такой), то стали у нее веки мигать. Врачи диагностировали хронический конъюнктивит. Лекарства не помогали, и состояние дочери стремительно ухудшалось. К счастью, нам встретился один старичок, который посоветовал с недельку покормить девочку гречневым супом на рыбном бульоне. Только рыба нужна свежая, не мороженая. Покупала я для этой цели щуку и судака. Через неделю от конъюнктивита и следа не осталось. Спасибо доброму человеку!
Людмила Петровна Кузнецова, 84404, Донецкая обл., г. Красный Лиман, пр.Гагарина, 7-а, кв. 18
6. Когда-то в одной газете прочитала я о лечении остеопороза луком с шелухой, и вот уже на протяжении 4 лет осенью да весной употребляю луковый супчик по Бройсу, и в это время чувствую себя гораздо лучше. Беру луковицу с шелухой размером со средний лимон, вымываю и мелко режу. Далее поджариваю на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавляю 0,5 л холодной воды, довожу до кипения и варю на малом огне, пока лук не разварится (это минут 15-17). К этому бульону добавляю 0,5 л отвара любых овощей, хорошо перемешиваю и процеживаю. Для лечения применяю прозрачную жидкость без лука. Выпиваю за день в 3-4 приема. Луковый суп к тому же очень вкусный и питательный.
Елена Васильевна Иванченко, 95034, Автономная Республика Крым, г.Симферополь, пр.Победы, 82, кв. 276
7. Для похудения наиболее простая — 36-часовая диета новолуния, которая заключается в употреблении одного вида блюд — овощных бульонов или супов. Можно ограничиться одним видом бульона (супа), можно наварить себе несколько — в зависимости от ваших кулинарных способностей. Этих блюд должно хватить на 6-7 раз. Овощи могут быть любые — картошка, морковка, фасоль, сладкий перец, коренья и т.п. А вот свекла не рекомендуется — в ней слишком много сахара. Крупы не добавляем — они калорийные! О мясе забудьте. И даже никаких «животных» добавок (типа разных кубиков «Магги»)!
Начинайте диету после 18.00, предшествующего новолунию дня. Ужинаете, ложитесь спать. В день новолуния едите 4-5 раз. Заканчиваете диету завтраком на следующий день после новолуния.
Ценность овощного бульона двойная. Во-первых, он мочегонный, во-вторых, содержит массу полезных минеральных веществ. Овощной суп с точки зрения похудения менее эффективен. Лучше ограничиться бульоном, а суп использовать лишь в случае нестерпимого голода (в супе содержится клетчатка, которая притупляет это нехорошее чувство). В крайнем случае, если резко ухудшится самочувствие, например, заболит голова, то можете спастись от «голодного обморока» тарелочкой мясного или рыбного бульона. Но это самый крайний случай и не более 1 раза в день.
В результате З6-часовой «новолунной» диеты организм очистится, улучшится обмен веществ, а вес снизится на 500 г, что, согласитесь, за полтора дня немало. Если ограничиться одним овощным бульоном, то можно похудеть на целый килограмм.
8. Этим рецептом я вылечила мужа от остеомиелита. Брала потроха (внутренности) с петуха и варила бульон в 1 л воды. Давала мужу выпить весь бульон и заставляла съесть все мясо.
У кого есть возможность, то можно варить бульон и из целого петуха. Принимать до полного выздоровления. Лечение длительное, но эффективное. Прошло 24 года, как я лечила мужа. Он жив и здоров.
Матрена Никитична Бугрова, 14038, г.Чернигов, ул. 1 Мая, 41-а, кв. 6
9. В 60-х годах я трудился на шахте, был молод и здоров. Со мной работал товарищ, которому было уже за сорок, и страдал он болезнью суставов. Не знаю, как точно тот недуг назывался, но у него сильно болели суставы рук и ног. Дошло до того, что дали группу и он ходил с костылями. Так наши с ним жизненные пути-дорожки на некоторое время и разошлись. Но каково было мое удивление, когда через год бывший больной снова вышел на работу и рассказал нам, чем вылечился. Рецепт этот посоветовал ему один киевский профессор. И лечение, в общем-то, простое. Взять говяжьи суставные кости и варить их при слабом кипении в течение 5 часов. Этот бульон (подогревая нужную порцию) пить теплым, вместе с жирком, 3-4 раза в день по 200-250 мл. Кроме того, все блюда тот профессор посоветовал готовить на костном или, в крайнем случае, говяжьем жиру. Можно употреблять и сам костный жир — по 20-30 г за прием, запивая теплым чаем или водичкой.
— Длительность лечения, — учил профессор, — зависит от степени болезни, но в любом случае лечиться так нужно не менее 1 месяца. Затем потребление бульона можно уменьшить, но костный жир из рациона питания не убирать до полного выздоровления.
Многие шахтеры подвержены этой болезни, не избежал ее и я. Вот тогда и вспомнил старый рецепт. Применил — и помогло! Помогает и сейчас: если начинают болеть суставы — пью костные бульоны или употребляю костный жир. И боль проходит. Сам эффект этого рецепта объясняют вот чем. Причина болезни заключается в нарушении состава в мягких и подвижных частях суставов, а употребление костных бульонов и жира приводит к их восстановлению, а также выведению лишних шлаков. В начале лечения возможны обострения, но затем все нормализуется и болезнь уходит.
Виктор Яковлевич Ремнев, 91493, г.Луганск, пос.Юбилейный, квартал Ворошилова, 1, кв. 8
10. Лечебный бульон с кольраби по-польски. Это — бульон куриный, сваренный с кольраби, который дают больным после операции. Еще его полезно кушать мужчинам при импотенции, а также всем при аллергии. Грудинку курицы варить вместе с кольраби, нарезанной дольками, не солить (в этом овоще присутствует природная соль). Давать пить больным по 200 мл в чашке, заедая вареной кольраби! Восстанавливает силы, преодолевает слабость, головокружение, заживляет раны. А мужиков, как я уже говорил, спасает от импотенции.
Николай Михайлович Середа, 89100, Закарпатская обл., г.Воловец, ул.Фабричная, 1/7
11. Чтобы кости быстрее срастались после переломов, нужно брать большие говяжьи кости и ноги-копыта, желательно с кожей. Опалить ноги от шерсти, на копытах удалить роговицу, хорошо помыть и выскоблить. Отрезать копыто, разделить его на 2 части (оно хорошо режется), кость разрубить на 2 части. На 1 часть кости — 1 часть копыта. Закипятить в кастрюле 2 л воды, туда же положить 1 часть костей и копыт, и пускай 2-3 минуты покипит, еще раз все промыть. Положить в эту же кастрюлю промытое мясо, добавить 1 ч.л. соли и варить 5-6 часов, как холодец. Далее можно подсолить по вкусу.
Принимать теплый бульон по 1 стакану 3 раза в день за 30-40 минут до еды.
Лидия Михайловна Резникова, Донецкая обл., г.Макеевка
12. Первые блюда (супы) возбуждают аппетит, так как содержат экстрактивные вещества, активизирующие работу пищеварительных желез. Ежедневное употребление супов способствует усвоению пищи и благоприятно сказывается на деятельности желудка и кишечника.
Намного усиливают выделение желудочного сока крепкие мясные и рыбные бульоны, сборные (мясные, рыбные) солянки. Кислота, входящая в состав щей, рассольника, борща, способствует лучшему перевариванию пищи не только в желудке, но и в тонком кишечнике. С супом можно ввести в организм большое количество минеральных солей, белка (суп-пюре из мяса или рыбы), углеводов и жиров.
Более умеренно действие на пищеварительные железы крупяных и молочных супов. Грибные отвары по своему сокогонному действию превосходят овощные и не уступают мясным.
Содержание экстрактивных веществ в бульоне непостоянно и зависит от качества мяса и способа его приготовления. Если, например, варить суп, положив мясо в холодную воду, бульон получится более крепким. Если же мясо кладут в кипящую воду, оно будет сочнее и вкуснее, но бульон менее крепким.
Для большинства людей суп — привычное первое блюдо. Отказываться от него не должны ни здоровые, ни больные люди. Бульоны, в которые при варке мяса, рыбы или грибов переходят содержащиеся в них азотистые экстрактивные вещества, способствуют выделению так называемого запального сока (термин И.П. Павлова), повышают возбудимость пищеварительных желез и тем самым готовят аппарат пищеварения к последующему перевариванию и усвоению пищи.
А как быть тем, кому сокогонные блюда противопоказаны? Им надо есть супы вегетарианские, приготовленные на овощном отваре, на молоке, содержащие полезные минеральные вещества и витамины.
Врачи не рекомендуют отказываться от супов даже полным людям, так как в результате длительной эволюции пищеварительный тракт человека «запрограммирован» на определенный объем пищи. Резкое его сокращение может вызвать атонию кишечника, запоры.
Предвидим вопрос: а как поступать людям, чья профессия связана с определенными трудностями в организации питания (геологам, ботаникам, геодезистам, охотникам)? Конечно, самое простое — какой-то период обойтись без супа. Но надо ли? Ведь сегодня наша пищевая промышленность выпускает сухие концентраты супов, легкие по весу и удобные в приготовлении — под рукой достаточно иметь лишь котелок с водой. Кстати, некоторые из этих супов обладают невысокой калорийностью и могут быть включены в рацион полных и тем более тучных людей.
13. Елена Ивановна Карпенко при простуде именно бульон рекомендует. Между прочим проверила она его не только на себе, а также и на родных, и на знакомых. Простуда проходит, а если простуда с насморком, то выделение слизи сразу уменьшается и насморк проходит. А еще куриный бульон сосуды от холестериновых отложений чистит. В общем, куриный бульон — очень полезное средство.
14. Хочу поделиться опытом лечения переломов. Рецепты, которые предлагаю, мне посоветовали врачи, когда у меня случился перелом. Отварите говяжью ножку, можно с морковкой и луковицей, и выпивайте по 0,5-1 стакану теплого бульона в день. Можно принимать говяжий отвар и в виде холодца.
Елена Петровна Розова, г.Луганск
15. В свое время мой сын в результате ДТП получил травмы и множественные переломы ног. После операции добрые люди посоветовали, чтобы он употреблял в пищу как можно больше грецких орехов и сливочного масла, а самое главное — пил бульон из куриных ножек. Я брала ножки на птицеферме и готовила из них сыну бульон. Он пил его по стакану 3 раза в день.
Бульон варила сразу на 3-4 дня и хранила его в холодильнике, от этого он становился как холодец. Накладывала застывший бульон ложкой в эмалированную кружку, немного подогревала и давала сыну пить. Благодаря такому лечению у него очень быстро срослись все поломанные кости. Сейчас сыну 39 лет, он выполняет любую физическую работу и на ноги никогда не жалуется. Дай Бог, чтобы это лечение еще кому-то помогло!
Анна Евменовна Коломиец
16. У вас язва желудка? Тогда немедленно долой мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные мясо и рыбу, солености и копчености, острое, вяленое и маринованное, соусы, сладкие пряности, приправы, консервы, кислые продукты, черный (особенно свежий!) хлеб. Исключить придется мгновенно также кофе, сигареты и алкоголь. Иначе не вылечитесь!
17. При бронхиальной астме. Пить теплый куриный бульон со специями (перцем, чесноком, имбирем, карри). Это поможет рассосать и отхаркивать слизь.
Римма Валентиновна Динман, 50027, Днепропетровская обл., г. Кривой Рог, ул.Костенко, 15/19
18. При недостатке в организме никотиновой кислоты (витамин РР) возникает редкое заболевание — пеллагра. Проявляется оно грубостью и ороговением кожного покрова. Рецепт от этого недуга и хочу вам предложить. 50 г соевых бобов хорошо промыть в воде, поместить в кастрюлю, залить водой, добавить 50 г свиной печени и варить на медленном огне 1-2 часа. В конце варки посолить по вкусу. Сваренную печень съесть, бульоном запить. Процедуру проводить ежедневно 1 раз в день. Курс лечения — 2 недели.
Анна Григорьевна Бразилевич, 50075, Днепропетровская обл., г. Кривой Рог, ул.Постышева, 33/31
19. Похмелье. То, что рассол — огуречный или капустный — отлично помогает справиться с похмельем, знают все. Но если рассола нет? Тогда запасы калия и соли в организме можно возместить с помощью обычного бульона.
20. Изысканное блюдо богатое железом и кальцием, особенно полезно при анемии. Филе лосося — 400 г, помидоры — 2 шт., морковь — 0,5 шт., сливки (20%) — 0,5 л, шпинат — 100 г, лук — 1 шт., твердый сыр — 50 г, сливочное масло — 2,5 ст.л., соль, зелень петрушки и укропа по вкусу. Сварите бульон с луком и морковью. Филе лосося тонко нарежьте полосками и заверните в рулетики, закрепив ниткой. Сварите в бульоне, не доводя до кипения, и выньте. Приготовьте зеленое масло: сливочное масло смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром, чесноком. Масло выложите сверху на рулетики. В горячие сливки добавьте кусочки помидоров и мелко нарезанный шпинат. Выложите соус на блюдо, сверху поставьте рыбные рулетики.
21. Чтобы улучшить зрение. В течение 100 дней подряд пить бульон из 100 г бараньей печени и съедать саму печень. Делать это надо натощак утром или перед обедом. При проведении этого курса нельзя пропускать ни одного дня. Если нет бараньей печени, можно взять говяжью или свиную, но они действуют слабее.
22. У вас стресс? Поможет тарелка бульона из индейки с лапшой.
23. Старинный английский рецепт бульона от простуды. 4 больших белых луковицы, 2 головки чеснока, 2 ч.л. тимьяна, 4 ст.л. оливковых масла, 6 чашек овощного бульона, полстакана сухого белого вина, 1 лавровый лист, 2 ст.л. меда, по 4 ст.л. свежего базилика и петрушки, 1/4 ч.л. кайенского перца, соль, молотый черный перец. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Добавить белое вино и лавровый лист. Варить на очень медленном огне 1 час. Потом добавить мед, свежий базилик и петрушку, соль, свежемолотый черный и кайенский перец. Пить горячий бульон маленькими глотками в течение дня.
24. Мнение пессимиста. Большинство людей уверены, что куриные бульоны полезны для здоровья. И если насчет абсолютной полезности мяса у многих начинают возникать сомнения, то мясные бульоны по-прежнему пользуются популярностью. Это несколько странно, ведь на самом деле для организма человека они еще более вредны. Но в чем же опасность мясной «юшки»? Начнем с того, что, будучи теплой, она настолько быстро всасывается кишечником, что печень по своей пропускной способности не успевает перерабатывать поступившую в нее из бульона массу мясных экстрактов. И эти самые мясные экстракты минуют печень и в виде нерасщепленных, а значит, вредных веществ, циркулируют по всему организму. Понятно, что влияние на внутренние органы они оказывают не самое хорошее...
Также бытует мнение, что куриный бульон способствует выздоровлению при простуде и других заболеваниях.
Ошибается народ!
Мясной бульон, несмотря на то, что он хорошо усваивается, является достаточно тяжелым продуктом для организма человека, тем более для выздоравливающего, ибо из мяса в воду переходят все наиболее вредные химические вещества. Гораздо лучше в данном случае использовать бульоны овощные.
25. Мнение оптимиста. При простуде пьют горячий куриный бульон. Благодаря содержащейся в нем аминокислоте — цистеину — бульон уменьшает выделение слизи, а пар увлажняет полость носа, снимает отечность слизистой оболочки и заложенность придаточных пазух.
Однако результаты последних научных исследований свидетельствуют: куриный суп исцеляет от насморка в 3 раза эффективнее бульона. Он обогащен витаминами и минеральными солями целебных овощей — картофеля, лука, моркови, действующими как мощный противовирусный комплекс.
Татьяна Остаповна Сугакова, 50027, Днепропетровская обл., г.Кривой Рог, ул.Димитрова, 43, кв. 5
26. Расскажу немного о методах лечения моей бабушки Маши. Когда она разделывала курицу и варила бульон, то поступала так: бульон давала пить ослабленным, голову — главе семейства, а шею — его спутнице (жене), чтобы в доме было все в порядке. Сыновьям — ножки, чтобы твердо стояли и ходили по жизненной дорожке, дочерям — крылышки, чтобы улетели и новую семейку обрели. Ну а остальное ели все вместе. Печенку с кусочком желчи бабушка давала тому, у кого было бледное лицо и глаза с желтизной. Этим и печень подлечит, и с животиком будет порядок. Пупочек (желудок) вытягивала, отрывала от него тонкую кишку и приговаривала, что она пойдет на приготовление брынзы. Пупок очищала от шкурки, вымывала и высушивала. Потом растирала его в порошок, который применяла в лечении болезней ЖКТ.
А.В.Данилова, 94313, Луганская обл., Перевальский р-н, г.Артемовск, ул. 9 Мая, 11, кв. 27
27. Если охрипли от простуды, то пейте куриный бульон с чесноком для влажности в горле. Это хорошо разжижает слизь.
Светлана Дмитриевна Джулик, 84207, Донецкая обл., г.Дружковка, ул.Космонавтов, 24, кв. 82
28. Расскажу, как вылечил язву 12-перстной кишки размером 4х5 см, которая была у меня обнаружена и подтверждена врачом-терапевтом Л.Г.Никутиной, рентгеном, комиссией врачей 6-й горбольницы г.Днепропетровска и еще дважды профессорами гастроэнтерологии.
Случилось все это во времена сухого горбачевского закона...
Пошел я в больницу по поводу своей болезни, и терапевт (душевная женщина, да и врач неплохой) сказала мне такие слова:
— Хотела вам назначить хорошее лекарство, да не могу.
— Почему?
— Сухой закон...
Еще раз напомню, что было это в марте 1988 г., когда Горбачев, желая осчастливить женщин, вырубал виноградники в Молдове, Крыму и на Кубани, уничтожал ликеро-водочные заводы, сокращал количество точек, торгующих спиртным.
Поблагодарил я врача за откровенность и ушел.
А 1 апреля 1988 г. приступил к своему лечению. Любил я, да и сейчас люблю, острую, жирную, кислую, горькую и сладкую пищу (чего язвенникам обычно кушать нельзя), а еще постоянно курил сигареты «ТУ-134». Сигареты дома лежали блоками, «стрелу» я не курил принципиально.
И вот мой долгожданный день пришел. С 1 апреля («первое апреля — никому не верь!») отказываюсь от всего этого. Иду в гастроном, покупаю на бульон две курицы (были это бройлеры по 5 кг на штуке) и начинаю лечиться. В этот же день полностью отказываюсь от любимой пищи и курева (помню, спички и сигареты все же целый месяц при мне были, так, на «всякий пожарный», но к ним я не прикоснулся). А вот от горбачевского сухого закона не отказывался, и спирт у меня дома был. Каждое утро натощак наливал 100-миллилитровую рюмку, на 1 см неполную, добавлял воды и выпивал. В течение 20 минут ничего не ел, а потом только немножко куриного бульона. И так — в течение 3 месяцев.
После этого дважды глотал зонд, и каждый раз было подтверждение, что язвы больше нет. Врачи, конечно, обрадовались, что вылечился, но тут же забеспокоились. Говорили мне, что опасность кроется в том, что, если рана будет рубцеваться, то может пищевод перекрыть рубцом. Но этого не случилось. Язва и по сей день меня не беспокоит. Кстати, с тех пор я совершенно не курю, выпиваю в меру (пьян не бываю никогда) и кушаю все подряд.
Юрий Иванович Корчевский, 49043, г.Днепропетровск, ул. Элеваторная, 2
29. Чтоб не осквернять уста, вот вам блюдо для поста. Брокколи с грибами и миндалем. На 4 порции нужно: 700 г брокколи, 30 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, кусочек корня имбиря длиной 3 см, 200 г соевого творога тофу, 300 мл овощного бульона, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, 3 ст.л. миндаля, щепотка сахара. Грибы замачиваем в теплой воде, когда станут мягкими, мелко нарезаем. Брокколи разделяем на соцветия, лук и имбирь нарезаем и все обжариваем в глубокой сковороде, кроме грибов. Через 3 минуты добавляем в сковороду кубики тофу, затем грибы, посыпаем сахаром и вливаем соевый соус, в последнюю очередь — бульон. И тушим под крышкой 10 минут. Добавляем разведенный в холодной воде крахмал и обжаренный на сухой сковородке измельченный миндаль. Отдельно подаем отварной рис.
30. Натуральный витаминный супчик лечит анемию и великолепно подходит для восстановления сил после тяжелых продолжительных болезней детям и взрослым. Все, что нужно — ржаной хлеб с высевками, превращенный в сухарики и растолченный в не слишком мелкую крошку. На одну порцию кипящего бульона добавляем 2-3 ст.л. ржаных крошек, по щепотке пряностей — тех, которые по вкусу, но имбирь и куркума — обязательны, плюс зубок толченого чеснока, зелень — по желанию и возможности. Всё, через 2 минуты вкуснейший и питательный супчик готов.
Елена Ивановна Карпенко, 75100, Херсонская обл., г.Цюрупинск, ул.Красноармейская, 41
31. Для очистки лимфы, печени, почек и желчного пузыря. Взять 4 луковицы, не очищая их от шелухи, промыть и обтереть, нарезать вместе с шелухой и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла. Подогреть на маленьком огне до размягчения лука, добавить 2 л воды и довести до кипения. Затем варить на слабом огне 2 часа. Добавить 2 кубика постного бульона. 1,5 л полученного бульона (вместе с луком и маслом) — доза приема на 1 день. Принимать варево следует, задерживая каждый глоток во рту на 5 секунд. После третьего дня очищения проявится реакция: учащенное мочеиспускание и метеоризм. Принимать в течение 7 дней подряд, затем — 2-недельный перерыв, еще 3 дня приема, 2 недели перерыва и, наконец, еще 3 дня приема. Во время очищения едят овощи, фрукты и немного белого куриного мяса. Такое очищение обеспечивает вывод всех токсинов из организма и эффективно помогает при гастритах, колитах, ревматоидных артритах.
32. Чистка на рисовой диете и овощном бульоне несомненно вас заинтересует.
Продолжительность: минимум — 3 дня, максимум — 2 недели. Основным продуктом этой диеты являются овощной бульон и коричневый, неочищенный рис. В семенных покровах, обычно удаляемых при шлифовке риса, содержится богатый набор биологически активных веществ, витаминов и минералов, благотворно сказывающихся на состоянии здоровья. Рис сам по себе обладает очищающим эффектом, выводя токсины из организма. Значительную часть рациона составляют свежие овощи, поэтому диету лучше проводить летом и осенью, когда овощи наиболее доступны и содержат большое количество витаминов. Одно из главных условий диеты: между приемами пищи нужно много пить — воду, минеральную воду, зеленый чай, настои трав, свежие фруктовые или овощные соки.
Выход из диеты, особенно при длительном следовании ей, должен быть постепенным, в течение 3-5 дней. В этот период рекомендуется избегать мясных и молочных блюд. На обед и ужин лучше готовить блюда из риса, серых макарон, отрубей, в середине дня есть побольше сырых овощей, а в промежутках между приемами пищи продолжать много пить.
Рекомендуемые продукты:
— неочищенный («коричневый») рис;
— фрукты или сухофрукты;
— овощи;
— нерафинированное оливковое или ореховое масло;
— натуральный уксус (яблочный или винный) для салатов.
Одним из главных блюд в диете является овощной бульон, который готовится по следующему рецепту. Нарезать кубиками 300 г овощей (морковка, лук-порей, корень сельдерея, небольшая луковка, маленькая картофелина, немножко капусты и любые другие овощи). Залить 1 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне примерно полчаса. В конце варки или в горячий уже готовый бульон добавить зелень (петрушку, укроп, розмарин, зеленый лук, тимьян, базилик). Процедить, остудить под крышкой, поставить в холодильник. Можно хранить (в холодильнике) до четырех дней, но лучше готовить каждый день свежий. Также можно бульон заморозить отдельными порциями. Перед употреблением бульон можно немного разбавить водой. Также можно добавить в него 1 ч.л. овсяной муки (размолотый геркулес).
Одна порция риса составляет 6 г в сухом виде.
После пробуждения нужно выпить стакан минеральной воды без газа или травяной чай (липа, ромашка, мать-и-мачеха, хвощ, береза, мята). Травяной чай обязательно должен быть вкусным, его надо пить в удовольствие, поэтому подберите то, что нравится.
Примерное меню на неделю:
1-й день
Завтрак — яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и нескольким каплями лимонного сока.
Обед — овощной бульон, салат из зеленого салата или стеблей сельдерея с зеленым луком (заправленный качественным уксусом и нерафинированным оливковым маслом), рис с огородной зеленью, заправленный 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис с морковью и кабачком (или корнем сельдерея), приготовленными на пару.
2-й день
Завтрак — апельсин, рис с небольшим количеством тертой цедры апельсина и 1 ч.л. сметаны.
Обед — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.
Ужин — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.
3-й день
Завтрак — груша, рис, посыпанный корицей.
Обед — овощной бульон, салат из огурцов (заправка — см. 1-й день), рис со 150 г свежих шампиньонов, очищенных, порезанных и обжаренных на оливковом масле.
Ужин — овощной бульон, рис с капустой брокколи, приготовленной на пару.
4-й день
Завтрак — фруктовый салат с 1-2 ст.л. рисовых хлопьев, рис с молоком или сливками.
Обед — овощной бульон, редис с листьями зеленого салата, рис с морковью, приготовленной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с петрушкой и щепоткой семечек подсолнуха.
5-й день
Завтрак — рис с виноградом или изюмом и 1 ч.л. тертого миндаля.
Обед — овощной бульон, рис с большим количеством зелени и приготовленными на пару овощами с 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис, заправленный столовой ложкой измельченных грецких орехов, 2 ст.л. зеленого лука и 2 ст.л. тертого корня сельдерея или петрушки. Шпинат, приготовленный на пару.
6-й день
Завтрак — рис с рублеными финиками, 4 грецких ореха, 1-2 ягоды инжира и одна нарезанная груша.
Обед — овощной бульон, рис с сырыми овощами (огурцом, сладким перцем, мятой и 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла).
Ужин — овощной бульон, рис с 1-2 яблоками, порезанными тонкими ломтиками, 1 ст.л. сливок или сметаны и 0,5 ч.л. меда.
7-й день
Завтрак — рис с яблоком и грушей, порезанными кубиками, заправленный несколькими каплями лимонного сока и 1 ч.л. меда, полпорции йогурта.
Обед — овощной бульон, порция зеленого салата, рис с одним помидором и зеленой фасолью, сваренной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с кабачками, сваренными на пару, 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла, пять оливок, базилик.
33. Для детей и взрослых предлагаю рецепт супа из морской капусты как профилактическое средство от увеличения щитовидной железы в зонах с повышенной радиоактивностью и недостаточностью микроэлемента йода в воде. Рецепт рассчитан на четыре порции. 300 г мяса, можно с косточкой, одна консервная баночка морской капусты, три средние картофелины, два куриных яйца, 50 г сметаны. Соль — по вкусу.
Из мяса сварить мясной бульон. Очищенный и нарезанный соломкой картофель опустить в бульон и проварить до готовности. Затем опустить морскую капусту из консервной баночки в бульон с картофелем. Посолить и прокипятить. Суп готов. Отварные яйца разрезать пополам и положить в тарелку по половинке в каждую. Подать суп, заправленный сметаной.
Валентина Ивановна Дружинина, медсестра, Россия, 634006, г.Томск, ул.Вокзальная, 21, кв. 76
34. У нас по соседству жила медсестра с мужем и девочкой Славочкой девяти месяцев. У ребенка была диспепсия желудка. Вся врачебная элита держала ребенка на рисовых отварах. Малышка и головку уже держать не могла. Обратилась медсестра к моей маме с просьбой о помощи, и мама сказала, чтобы отменили все рисовые отвары и давали бульончики из домашней курицы. А еще сделала слабенькую наливочку из смородины. Так и спасли малышку.
Алла Владимировна Ларионова, 03164, г.Киев, ул.Булаховского, 36, кв. 229
35. Людям с плохим аппетитом или тем, кто хочет набрать вес, а также в послеоперационный период есть насыщенные куриные бульоны, которые содержат много питательных веществ. А тем, у кого запоры, — просто необходимо есть овощные супы (капустник с перловой крупой).
А.П.Кос, 82109, Львовская обл., г.Дрогобыч, ул.Буковинская, 25
36. Этим средством можно облегчить страдания и боли от опоясывающего лишая. Очистить 3 крупные головки чеснока, сжечь их, золу собрать, смешать с 50 г сливочного масла и 200 мл крепкого бульона из морской рыбы. Смесь втирать в пораженные участки кожи 2-3 раза в день на протяжении длительного времени.
Екатерина Николаевна Фриндак, 04119, г.Киев ул.Дегтяривская, 25-а
37. Этот бульон неплохо уничтожает палочку Коха при туберкулезе легких. Мелко нарезать мясо свежей конины или баранины по 1-2 см. 2 ст.л. мяса бросить в 500 мл кипятка, добавить несколько горошин черного перца, 3 г молотого имбиря, лук, чеснок по вкусу, не солить. 1 стакан этого бульона выпивать за 1 раз, и так 2 раза в день — утром и вечером (хорошо на ночь). Пить 2-3 недели, в тяжелых случаях — в течение 1 месяца.
Николай Николаевич Волошко, 11724, Житомирская обл., Новоград-Волынский р-н, с.Таращанка
38. Бульон попила и без боли пошла. Многие жалуются на боли в ногах, на то, что без боли ходить не могут. Моя мама по совету врача покупала говяжьи ноги, рубила, мыла и варила их, как холодец. Только не солила. И пила этот бульон в теплом виде. В результате этого лечения в коленных суставах появилась смазка (желатин) и она о болях забыла. И очень благодарна была за такой совет.
Яна Владимировна Ларина, Россия, 454045, г.Челябинск, ул.Вишневая, 10
39. С гайморитом я мучилась еще с детства. Лечилась, на время наступало облегчение, но потом все опять повторялось. Родила ребенка, и в 4 года у него оказалась эта же беда. Я просто представить себе не могла, что такие же мучения ожидают и моего сына! Вопреки всем уговорам врачей согласиться на операцию, я стала искать другие выходы. И нашла! А помог нам куриный бульон (но не кубики!). Я его готовила, свежим наливала в чашки, и мы сразу же, горячим, пили (именно пили, а не хлебали ложкой из тарелки). После этого кушанья из обеих ноздрей выскакивала густая масса серо-грязного цвета, и сразу становилось легче. А еще мы потеплее одевались, держали в тепле ноги. Также на время лечения исключили из питания молочные продукты, хлеб, сладости, все горькое и соленое. И результат не заставил себя ждать. Прошло уже 2 года после «бульонной терапии», и у меня, и у сына обострений больше не было.
Т.Окуловская, Россия, г. Нижний Новгород
Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Но некоторые врачи не рекомендуют использовать жирные бульоны в качестве питания по причине того, что организму, особенно если он ослаблен высокой температурой, очень сложно переварить такое жирное блюдо.
Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т.д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.
В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.
Следует отметить, что «бульонные кубики» содержат усилители вкуса — вещества пищевой химии, со временем вызывающие притупление чувствительности вкусовых рецепторов, а также различные аллергические реакции вплоть до асфиксии.
Как блюдо, бульон распространен во многих странах.
1. У соседки ребенок долгое время не ходил. Так она по совету одной бабушки заливала доверху водой полведра говяжьих костей и очень долго варила на медленном огне. Затем этот бульон процеживала, выливала в таз, усаживала в него ребенка, которого парила в этом теплом отваре. Делала такую процедуру столько раз, пока ребенок не пошел. Это давно было, ребенок вырос, стал мужчиной, и теперь у него уже свои дети есть.
Раиса Ивановна Маньковская, 69035, г.Запорожье, пр.Маяковского, 5, кв. 2
2. Читая зов о помощи в лечении белокровия, решил поделиться имеющейся у меня информацией. Слышал очень давно и невнимательно (в поезде), что при белокровии нужно употреблять бульон из голубиного мяса (и мясо тоже!) в количестве 2 л в день. На 2 л бульона необходимы 2 тушки голубей.
Евгений Николаевич Сердюк, 84301, Донецкая обл., г.Краматорск, ул.Катеринича, 46, кв. 14
3. И бронхит хорошо бульоном из голубей лечится… Как-то я заболела, а ко мне на балкон голуби прилетали. Вот я их зерном и заманила с балкона в комнату, где поймала четыре птицы. Обработала их как курей: попарила, обобрала от перьев. В течение полутора недель я пила тот голубиный бульон и вылечилась от бронхита. Прости меня, Господи!
П.Ф.Небытова, 79031, г.Львов, ул.Стрийская, 63/49
4. Может, этот способ и необычный, но мне помогает! Как почувствую, что в горле першить начинает, наливаю в полулитровую кружку кипятка, крошу туда бульонный кубик «Галина Бланка», добавляю на кончике ножа черного молотого перца, даю чуточку остыть, чтобы горло не обжечь, и выпиваю весь бульон маленькими глотками. Наутро першения как ни бывало!
Тамила Максимовна Жмак, 73028, г.Херсон, ул.Кулика, 126-а, кв. 29
5. Вас немало удивит, как прошел конъюнктивит! Пишет вам ваша «древняя» подписчица, которая долго не решалась рассказать свой рецепт. Но вот не выдержала… Когда моя дочь училась в младших классах (сейчас у нее уже сын такой), то стали у нее веки мигать. Врачи диагностировали хронический конъюнктивит. Лекарства не помогали, и состояние дочери стремительно ухудшалось. К счастью, нам встретился один старичок, который посоветовал с недельку покормить девочку гречневым супом на рыбном бульоне. Только рыба нужна свежая, не мороженая. Покупала я для этой цели щуку и судака. Через неделю от конъюнктивита и следа не осталось. Спасибо доброму человеку!
Людмила Петровна Кузнецова, 84404, Донецкая обл., г. Красный Лиман, пр.Гагарина, 7-а, кв. 18
6. Когда-то в одной газете прочитала я о лечении остеопороза луком с шелухой, и вот уже на протяжении 4 лет осенью да весной употребляю луковый супчик по Бройсу, и в это время чувствую себя гораздо лучше. Беру луковицу с шелухой размером со средний лимон, вымываю и мелко режу. Далее поджариваю на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавляю 0,5 л холодной воды, довожу до кипения и варю на малом огне, пока лук не разварится (это минут 15-17). К этому бульону добавляю 0,5 л отвара любых овощей, хорошо перемешиваю и процеживаю. Для лечения применяю прозрачную жидкость без лука. Выпиваю за день в 3-4 приема. Луковый суп к тому же очень вкусный и питательный.
Елена Васильевна Иванченко, 95034, Автономная Республика Крым, г.Симферополь, пр.Победы, 82, кв. 276
7. Для похудения наиболее простая — 36-часовая диета новолуния, которая заключается в употреблении одного вида блюд — овощных бульонов или супов. Можно ограничиться одним видом бульона (супа), можно наварить себе несколько — в зависимости от ваших кулинарных способностей. Этих блюд должно хватить на 6-7 раз. Овощи могут быть любые — картошка, морковка, фасоль, сладкий перец, коренья и т.п. А вот свекла не рекомендуется — в ней слишком много сахара. Крупы не добавляем — они калорийные! О мясе забудьте. И даже никаких «животных» добавок (типа разных кубиков «Магги»)!
Начинайте диету после 18.00, предшествующего новолунию дня. Ужинаете, ложитесь спать. В день новолуния едите 4-5 раз. Заканчиваете диету завтраком на следующий день после новолуния.
Ценность овощного бульона двойная. Во-первых, он мочегонный, во-вторых, содержит массу полезных минеральных веществ. Овощной суп с точки зрения похудения менее эффективен. Лучше ограничиться бульоном, а суп использовать лишь в случае нестерпимого голода (в супе содержится клетчатка, которая притупляет это нехорошее чувство). В крайнем случае, если резко ухудшится самочувствие, например, заболит голова, то можете спастись от «голодного обморока» тарелочкой мясного или рыбного бульона. Но это самый крайний случай и не более 1 раза в день.
В результате З6-часовой «новолунной» диеты организм очистится, улучшится обмен веществ, а вес снизится на 500 г, что, согласитесь, за полтора дня немало. Если ограничиться одним овощным бульоном, то можно похудеть на целый килограмм.
8. Этим рецептом я вылечила мужа от остеомиелита. Брала потроха (внутренности) с петуха и варила бульон в 1 л воды. Давала мужу выпить весь бульон и заставляла съесть все мясо.
У кого есть возможность, то можно варить бульон и из целого петуха. Принимать до полного выздоровления. Лечение длительное, но эффективное. Прошло 24 года, как я лечила мужа. Он жив и здоров.
Матрена Никитична Бугрова, 14038, г.Чернигов, ул. 1 Мая, 41-а, кв. 6
9. В 60-х годах я трудился на шахте, был молод и здоров. Со мной работал товарищ, которому было уже за сорок, и страдал он болезнью суставов. Не знаю, как точно тот недуг назывался, но у него сильно болели суставы рук и ног. Дошло до того, что дали группу и он ходил с костылями. Так наши с ним жизненные пути-дорожки на некоторое время и разошлись. Но каково было мое удивление, когда через год бывший больной снова вышел на работу и рассказал нам, чем вылечился. Рецепт этот посоветовал ему один киевский профессор. И лечение, в общем-то, простое. Взять говяжьи суставные кости и варить их при слабом кипении в течение 5 часов. Этот бульон (подогревая нужную порцию) пить теплым, вместе с жирком, 3-4 раза в день по 200-250 мл. Кроме того, все блюда тот профессор посоветовал готовить на костном или, в крайнем случае, говяжьем жиру. Можно употреблять и сам костный жир — по 20-30 г за прием, запивая теплым чаем или водичкой.
— Длительность лечения, — учил профессор, — зависит от степени болезни, но в любом случае лечиться так нужно не менее 1 месяца. Затем потребление бульона можно уменьшить, но костный жир из рациона питания не убирать до полного выздоровления.
Многие шахтеры подвержены этой болезни, не избежал ее и я. Вот тогда и вспомнил старый рецепт. Применил — и помогло! Помогает и сейчас: если начинают болеть суставы — пью костные бульоны или употребляю костный жир. И боль проходит. Сам эффект этого рецепта объясняют вот чем. Причина болезни заключается в нарушении состава в мягких и подвижных частях суставов, а употребление костных бульонов и жира приводит к их восстановлению, а также выведению лишних шлаков. В начале лечения возможны обострения, но затем все нормализуется и болезнь уходит.
Виктор Яковлевич Ремнев, 91493, г.Луганск, пос.Юбилейный, квартал Ворошилова, 1, кв. 8
10. Лечебный бульон с кольраби по-польски. Это — бульон куриный, сваренный с кольраби, который дают больным после операции. Еще его полезно кушать мужчинам при импотенции, а также всем при аллергии. Грудинку курицы варить вместе с кольраби, нарезанной дольками, не солить (в этом овоще присутствует природная соль). Давать пить больным по 200 мл в чашке, заедая вареной кольраби! Восстанавливает силы, преодолевает слабость, головокружение, заживляет раны. А мужиков, как я уже говорил, спасает от импотенции.
Николай Михайлович Середа, 89100, Закарпатская обл., г.Воловец, ул.Фабричная, 1/7
11. Чтобы кости быстрее срастались после переломов, нужно брать большие говяжьи кости и ноги-копыта, желательно с кожей. Опалить ноги от шерсти, на копытах удалить роговицу, хорошо помыть и выскоблить. Отрезать копыто, разделить его на 2 части (оно хорошо режется), кость разрубить на 2 части. На 1 часть кости — 1 часть копыта. Закипятить в кастрюле 2 л воды, туда же положить 1 часть костей и копыт, и пускай 2-3 минуты покипит, еще раз все промыть. Положить в эту же кастрюлю промытое мясо, добавить 1 ч.л. соли и варить 5-6 часов, как холодец. Далее можно подсолить по вкусу.
Принимать теплый бульон по 1 стакану 3 раза в день за 30-40 минут до еды.
Лидия Михайловна Резникова, Донецкая обл., г.Макеевка
12. Первые блюда (супы) возбуждают аппетит, так как содержат экстрактивные вещества, активизирующие работу пищеварительных желез. Ежедневное употребление супов способствует усвоению пищи и благоприятно сказывается на деятельности желудка и кишечника.
Намного усиливают выделение желудочного сока крепкие мясные и рыбные бульоны, сборные (мясные, рыбные) солянки. Кислота, входящая в состав щей, рассольника, борща, способствует лучшему перевариванию пищи не только в желудке, но и в тонком кишечнике. С супом можно ввести в организм большое количество минеральных солей, белка (суп-пюре из мяса или рыбы), углеводов и жиров.
Более умеренно действие на пищеварительные железы крупяных и молочных супов. Грибные отвары по своему сокогонному действию превосходят овощные и не уступают мясным.
Содержание экстрактивных веществ в бульоне непостоянно и зависит от качества мяса и способа его приготовления. Если, например, варить суп, положив мясо в холодную воду, бульон получится более крепким. Если же мясо кладут в кипящую воду, оно будет сочнее и вкуснее, но бульон менее крепким.
Для большинства людей суп — привычное первое блюдо. Отказываться от него не должны ни здоровые, ни больные люди. Бульоны, в которые при варке мяса, рыбы или грибов переходят содержащиеся в них азотистые экстрактивные вещества, способствуют выделению так называемого запального сока (термин И.П. Павлова), повышают возбудимость пищеварительных желез и тем самым готовят аппарат пищеварения к последующему перевариванию и усвоению пищи.
А как быть тем, кому сокогонные блюда противопоказаны? Им надо есть супы вегетарианские, приготовленные на овощном отваре, на молоке, содержащие полезные минеральные вещества и витамины.
Врачи не рекомендуют отказываться от супов даже полным людям, так как в результате длительной эволюции пищеварительный тракт человека «запрограммирован» на определенный объем пищи. Резкое его сокращение может вызвать атонию кишечника, запоры.
Предвидим вопрос: а как поступать людям, чья профессия связана с определенными трудностями в организации питания (геологам, ботаникам, геодезистам, охотникам)? Конечно, самое простое — какой-то период обойтись без супа. Но надо ли? Ведь сегодня наша пищевая промышленность выпускает сухие концентраты супов, легкие по весу и удобные в приготовлении — под рукой достаточно иметь лишь котелок с водой. Кстати, некоторые из этих супов обладают невысокой калорийностью и могут быть включены в рацион полных и тем более тучных людей.
13. Елена Ивановна Карпенко при простуде именно бульон рекомендует. Между прочим проверила она его не только на себе, а также и на родных, и на знакомых. Простуда проходит, а если простуда с насморком, то выделение слизи сразу уменьшается и насморк проходит. А еще куриный бульон сосуды от холестериновых отложений чистит. В общем, куриный бульон — очень полезное средство.
14. Хочу поделиться опытом лечения переломов. Рецепты, которые предлагаю, мне посоветовали врачи, когда у меня случился перелом. Отварите говяжью ножку, можно с морковкой и луковицей, и выпивайте по 0,5-1 стакану теплого бульона в день. Можно принимать говяжий отвар и в виде холодца.
Елена Петровна Розова, г.Луганск
15. В свое время мой сын в результате ДТП получил травмы и множественные переломы ног. После операции добрые люди посоветовали, чтобы он употреблял в пищу как можно больше грецких орехов и сливочного масла, а самое главное — пил бульон из куриных ножек. Я брала ножки на птицеферме и готовила из них сыну бульон. Он пил его по стакану 3 раза в день.
Бульон варила сразу на 3-4 дня и хранила его в холодильнике, от этого он становился как холодец. Накладывала застывший бульон ложкой в эмалированную кружку, немного подогревала и давала сыну пить. Благодаря такому лечению у него очень быстро срослись все поломанные кости. Сейчас сыну 39 лет, он выполняет любую физическую работу и на ноги никогда не жалуется. Дай Бог, чтобы это лечение еще кому-то помогло!
Анна Евменовна Коломиец
16. У вас язва желудка? Тогда немедленно долой мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные мясо и рыбу, солености и копчености, острое, вяленое и маринованное, соусы, сладкие пряности, приправы, консервы, кислые продукты, черный (особенно свежий!) хлеб. Исключить придется мгновенно также кофе, сигареты и алкоголь. Иначе не вылечитесь!
17. При бронхиальной астме. Пить теплый куриный бульон со специями (перцем, чесноком, имбирем, карри). Это поможет рассосать и отхаркивать слизь.
Римма Валентиновна Динман, 50027, Днепропетровская обл., г. Кривой Рог, ул.Костенко, 15/19
18. При недостатке в организме никотиновой кислоты (витамин РР) возникает редкое заболевание — пеллагра. Проявляется оно грубостью и ороговением кожного покрова. Рецепт от этого недуга и хочу вам предложить. 50 г соевых бобов хорошо промыть в воде, поместить в кастрюлю, залить водой, добавить 50 г свиной печени и варить на медленном огне 1-2 часа. В конце варки посолить по вкусу. Сваренную печень съесть, бульоном запить. Процедуру проводить ежедневно 1 раз в день. Курс лечения — 2 недели.
Анна Григорьевна Бразилевич, 50075, Днепропетровская обл., г. Кривой Рог, ул.Постышева, 33/31
19. Похмелье. То, что рассол — огуречный или капустный — отлично помогает справиться с похмельем, знают все. Но если рассола нет? Тогда запасы калия и соли в организме можно возместить с помощью обычного бульона.
20. Изысканное блюдо богатое железом и кальцием, особенно полезно при анемии. Филе лосося — 400 г, помидоры — 2 шт., морковь — 0,5 шт., сливки (20%) — 0,5 л, шпинат — 100 г, лук — 1 шт., твердый сыр — 50 г, сливочное масло — 2,5 ст.л., соль, зелень петрушки и укропа по вкусу. Сварите бульон с луком и морковью. Филе лосося тонко нарежьте полосками и заверните в рулетики, закрепив ниткой. Сварите в бульоне, не доводя до кипения, и выньте. Приготовьте зеленое масло: сливочное масло смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром, чесноком. Масло выложите сверху на рулетики. В горячие сливки добавьте кусочки помидоров и мелко нарезанный шпинат. Выложите соус на блюдо, сверху поставьте рыбные рулетики.
21. Чтобы улучшить зрение. В течение 100 дней подряд пить бульон из 100 г бараньей печени и съедать саму печень. Делать это надо натощак утром или перед обедом. При проведении этого курса нельзя пропускать ни одного дня. Если нет бараньей печени, можно взять говяжью или свиную, но они действуют слабее.
22. У вас стресс? Поможет тарелка бульона из индейки с лапшой.
23. Старинный английский рецепт бульона от простуды. 4 больших белых луковицы, 2 головки чеснока, 2 ч.л. тимьяна, 4 ст.л. оливковых масла, 6 чашек овощного бульона, полстакана сухого белого вина, 1 лавровый лист, 2 ст.л. меда, по 4 ст.л. свежего базилика и петрушки, 1/4 ч.л. кайенского перца, соль, молотый черный перец. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Добавить белое вино и лавровый лист. Варить на очень медленном огне 1 час. Потом добавить мед, свежий базилик и петрушку, соль, свежемолотый черный и кайенский перец. Пить горячий бульон маленькими глотками в течение дня.
24. Мнение пессимиста. Большинство людей уверены, что куриные бульоны полезны для здоровья. И если насчет абсолютной полезности мяса у многих начинают возникать сомнения, то мясные бульоны по-прежнему пользуются популярностью. Это несколько странно, ведь на самом деле для организма человека они еще более вредны. Но в чем же опасность мясной «юшки»? Начнем с того, что, будучи теплой, она настолько быстро всасывается кишечником, что печень по своей пропускной способности не успевает перерабатывать поступившую в нее из бульона массу мясных экстрактов. И эти самые мясные экстракты минуют печень и в виде нерасщепленных, а значит, вредных веществ, циркулируют по всему организму. Понятно, что влияние на внутренние органы они оказывают не самое хорошее...
Также бытует мнение, что куриный бульон способствует выздоровлению при простуде и других заболеваниях.
Ошибается народ!
Мясной бульон, несмотря на то, что он хорошо усваивается, является достаточно тяжелым продуктом для организма человека, тем более для выздоравливающего, ибо из мяса в воду переходят все наиболее вредные химические вещества. Гораздо лучше в данном случае использовать бульоны овощные.
25. Мнение оптимиста. При простуде пьют горячий куриный бульон. Благодаря содержащейся в нем аминокислоте — цистеину — бульон уменьшает выделение слизи, а пар увлажняет полость носа, снимает отечность слизистой оболочки и заложенность придаточных пазух.
Однако результаты последних научных исследований свидетельствуют: куриный суп исцеляет от насморка в 3 раза эффективнее бульона. Он обогащен витаминами и минеральными солями целебных овощей — картофеля, лука, моркови, действующими как мощный противовирусный комплекс.
Татьяна Остаповна Сугакова, 50027, Днепропетровская обл., г.Кривой Рог, ул.Димитрова, 43, кв. 5
26. Расскажу немного о методах лечения моей бабушки Маши. Когда она разделывала курицу и варила бульон, то поступала так: бульон давала пить ослабленным, голову — главе семейства, а шею — его спутнице (жене), чтобы в доме было все в порядке. Сыновьям — ножки, чтобы твердо стояли и ходили по жизненной дорожке, дочерям — крылышки, чтобы улетели и новую семейку обрели. Ну а остальное ели все вместе. Печенку с кусочком желчи бабушка давала тому, у кого было бледное лицо и глаза с желтизной. Этим и печень подлечит, и с животиком будет порядок. Пупочек (желудок) вытягивала, отрывала от него тонкую кишку и приговаривала, что она пойдет на приготовление брынзы. Пупок очищала от шкурки, вымывала и высушивала. Потом растирала его в порошок, который применяла в лечении болезней ЖКТ.
А.В.Данилова, 94313, Луганская обл., Перевальский р-н, г.Артемовск, ул. 9 Мая, 11, кв. 27
27. Если охрипли от простуды, то пейте куриный бульон с чесноком для влажности в горле. Это хорошо разжижает слизь.
Светлана Дмитриевна Джулик, 84207, Донецкая обл., г.Дружковка, ул.Космонавтов, 24, кв. 82
28. Расскажу, как вылечил язву 12-перстной кишки размером 4х5 см, которая была у меня обнаружена и подтверждена врачом-терапевтом Л.Г.Никутиной, рентгеном, комиссией врачей 6-й горбольницы г.Днепропетровска и еще дважды профессорами гастроэнтерологии.
Случилось все это во времена сухого горбачевского закона...
Пошел я в больницу по поводу своей болезни, и терапевт (душевная женщина, да и врач неплохой) сказала мне такие слова:
— Хотела вам назначить хорошее лекарство, да не могу.
— Почему?
— Сухой закон...
Еще раз напомню, что было это в марте 1988 г., когда Горбачев, желая осчастливить женщин, вырубал виноградники в Молдове, Крыму и на Кубани, уничтожал ликеро-водочные заводы, сокращал количество точек, торгующих спиртным.
Поблагодарил я врача за откровенность и ушел.
А 1 апреля 1988 г. приступил к своему лечению. Любил я, да и сейчас люблю, острую, жирную, кислую, горькую и сладкую пищу (чего язвенникам обычно кушать нельзя), а еще постоянно курил сигареты «ТУ-134». Сигареты дома лежали блоками, «стрелу» я не курил принципиально.
И вот мой долгожданный день пришел. С 1 апреля («первое апреля — никому не верь!») отказываюсь от всего этого. Иду в гастроном, покупаю на бульон две курицы (были это бройлеры по 5 кг на штуке) и начинаю лечиться. В этот же день полностью отказываюсь от любимой пищи и курева (помню, спички и сигареты все же целый месяц при мне были, так, на «всякий пожарный», но к ним я не прикоснулся). А вот от горбачевского сухого закона не отказывался, и спирт у меня дома был. Каждое утро натощак наливал 100-миллилитровую рюмку, на 1 см неполную, добавлял воды и выпивал. В течение 20 минут ничего не ел, а потом только немножко куриного бульона. И так — в течение 3 месяцев.
После этого дважды глотал зонд, и каждый раз было подтверждение, что язвы больше нет. Врачи, конечно, обрадовались, что вылечился, но тут же забеспокоились. Говорили мне, что опасность кроется в том, что, если рана будет рубцеваться, то может пищевод перекрыть рубцом. Но этого не случилось. Язва и по сей день меня не беспокоит. Кстати, с тех пор я совершенно не курю, выпиваю в меру (пьян не бываю никогда) и кушаю все подряд.
Юрий Иванович Корчевский, 49043, г.Днепропетровск, ул. Элеваторная, 2
29. Чтоб не осквернять уста, вот вам блюдо для поста. Брокколи с грибами и миндалем. На 4 порции нужно: 700 г брокколи, 30 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, кусочек корня имбиря длиной 3 см, 200 г соевого творога тофу, 300 мл овощного бульона, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, 3 ст.л. миндаля, щепотка сахара. Грибы замачиваем в теплой воде, когда станут мягкими, мелко нарезаем. Брокколи разделяем на соцветия, лук и имбирь нарезаем и все обжариваем в глубокой сковороде, кроме грибов. Через 3 минуты добавляем в сковороду кубики тофу, затем грибы, посыпаем сахаром и вливаем соевый соус, в последнюю очередь — бульон. И тушим под крышкой 10 минут. Добавляем разведенный в холодной воде крахмал и обжаренный на сухой сковородке измельченный миндаль. Отдельно подаем отварной рис.
30. Натуральный витаминный супчик лечит анемию и великолепно подходит для восстановления сил после тяжелых продолжительных болезней детям и взрослым. Все, что нужно — ржаной хлеб с высевками, превращенный в сухарики и растолченный в не слишком мелкую крошку. На одну порцию кипящего бульона добавляем 2-3 ст.л. ржаных крошек, по щепотке пряностей — тех, которые по вкусу, но имбирь и куркума — обязательны, плюс зубок толченого чеснока, зелень — по желанию и возможности. Всё, через 2 минуты вкуснейший и питательный супчик готов.
Елена Ивановна Карпенко, 75100, Херсонская обл., г.Цюрупинск, ул.Красноармейская, 41
31. Для очистки лимфы, печени, почек и желчного пузыря. Взять 4 луковицы, не очищая их от шелухи, промыть и обтереть, нарезать вместе с шелухой и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла. Подогреть на маленьком огне до размягчения лука, добавить 2 л воды и довести до кипения. Затем варить на слабом огне 2 часа. Добавить 2 кубика постного бульона. 1,5 л полученного бульона (вместе с луком и маслом) — доза приема на 1 день. Принимать варево следует, задерживая каждый глоток во рту на 5 секунд. После третьего дня очищения проявится реакция: учащенное мочеиспускание и метеоризм. Принимать в течение 7 дней подряд, затем — 2-недельный перерыв, еще 3 дня приема, 2 недели перерыва и, наконец, еще 3 дня приема. Во время очищения едят овощи, фрукты и немного белого куриного мяса. Такое очищение обеспечивает вывод всех токсинов из организма и эффективно помогает при гастритах, колитах, ревматоидных артритах.
32. Чистка на рисовой диете и овощном бульоне несомненно вас заинтересует.
Продолжительность: минимум — 3 дня, максимум — 2 недели. Основным продуктом этой диеты являются овощной бульон и коричневый, неочищенный рис. В семенных покровах, обычно удаляемых при шлифовке риса, содержится богатый набор биологически активных веществ, витаминов и минералов, благотворно сказывающихся на состоянии здоровья. Рис сам по себе обладает очищающим эффектом, выводя токсины из организма. Значительную часть рациона составляют свежие овощи, поэтому диету лучше проводить летом и осенью, когда овощи наиболее доступны и содержат большое количество витаминов. Одно из главных условий диеты: между приемами пищи нужно много пить — воду, минеральную воду, зеленый чай, настои трав, свежие фруктовые или овощные соки.
Выход из диеты, особенно при длительном следовании ей, должен быть постепенным, в течение 3-5 дней. В этот период рекомендуется избегать мясных и молочных блюд. На обед и ужин лучше готовить блюда из риса, серых макарон, отрубей, в середине дня есть побольше сырых овощей, а в промежутках между приемами пищи продолжать много пить.
Рекомендуемые продукты:
— неочищенный («коричневый») рис;
— фрукты или сухофрукты;
— овощи;
— нерафинированное оливковое или ореховое масло;
— натуральный уксус (яблочный или винный) для салатов.
Одним из главных блюд в диете является овощной бульон, который готовится по следующему рецепту. Нарезать кубиками 300 г овощей (морковка, лук-порей, корень сельдерея, небольшая луковка, маленькая картофелина, немножко капусты и любые другие овощи). Залить 1 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне примерно полчаса. В конце варки или в горячий уже готовый бульон добавить зелень (петрушку, укроп, розмарин, зеленый лук, тимьян, базилик). Процедить, остудить под крышкой, поставить в холодильник. Можно хранить (в холодильнике) до четырех дней, но лучше готовить каждый день свежий. Также можно бульон заморозить отдельными порциями. Перед употреблением бульон можно немного разбавить водой. Также можно добавить в него 1 ч.л. овсяной муки (размолотый геркулес).
Одна порция риса составляет 6 г в сухом виде.
После пробуждения нужно выпить стакан минеральной воды без газа или травяной чай (липа, ромашка, мать-и-мачеха, хвощ, береза, мята). Травяной чай обязательно должен быть вкусным, его надо пить в удовольствие, поэтому подберите то, что нравится.
Примерное меню на неделю:
1-й день
Завтрак — яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и нескольким каплями лимонного сока.
Обед — овощной бульон, салат из зеленого салата или стеблей сельдерея с зеленым луком (заправленный качественным уксусом и нерафинированным оливковым маслом), рис с огородной зеленью, заправленный 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис с морковью и кабачком (или корнем сельдерея), приготовленными на пару.
2-й день
Завтрак — апельсин, рис с небольшим количеством тертой цедры апельсина и 1 ч.л. сметаны.
Обед — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.
Ужин — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.
3-й день
Завтрак — груша, рис, посыпанный корицей.
Обед — овощной бульон, салат из огурцов (заправка — см. 1-й день), рис со 150 г свежих шампиньонов, очищенных, порезанных и обжаренных на оливковом масле.
Ужин — овощной бульон, рис с капустой брокколи, приготовленной на пару.
4-й день
Завтрак — фруктовый салат с 1-2 ст.л. рисовых хлопьев, рис с молоком или сливками.
Обед — овощной бульон, редис с листьями зеленого салата, рис с морковью, приготовленной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с петрушкой и щепоткой семечек подсолнуха.
5-й день
Завтрак — рис с виноградом или изюмом и 1 ч.л. тертого миндаля.
Обед — овощной бульон, рис с большим количеством зелени и приготовленными на пару овощами с 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис, заправленный столовой ложкой измельченных грецких орехов, 2 ст.л. зеленого лука и 2 ст.л. тертого корня сельдерея или петрушки. Шпинат, приготовленный на пару.
6-й день
Завтрак — рис с рублеными финиками, 4 грецких ореха, 1-2 ягоды инжира и одна нарезанная груша.
Обед — овощной бульон, рис с сырыми овощами (огурцом, сладким перцем, мятой и 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла).
Ужин — овощной бульон, рис с 1-2 яблоками, порезанными тонкими ломтиками, 1 ст.л. сливок или сметаны и 0,5 ч.л. меда.
7-й день
Завтрак — рис с яблоком и грушей, порезанными кубиками, заправленный несколькими каплями лимонного сока и 1 ч.л. меда, полпорции йогурта.
Обед — овощной бульон, порция зеленого салата, рис с одним помидором и зеленой фасолью, сваренной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с кабачками, сваренными на пару, 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла, пять оливок, базилик.
33. Для детей и взрослых предлагаю рецепт супа из морской капусты как профилактическое средство от увеличения щитовидной железы в зонах с повышенной радиоактивностью и недостаточностью микроэлемента йода в воде. Рецепт рассчитан на четыре порции. 300 г мяса, можно с косточкой, одна консервная баночка морской капусты, три средние картофелины, два куриных яйца, 50 г сметаны. Соль — по вкусу.
Из мяса сварить мясной бульон. Очищенный и нарезанный соломкой картофель опустить в бульон и проварить до готовности. Затем опустить морскую капусту из консервной баночки в бульон с картофелем. Посолить и прокипятить. Суп готов. Отварные яйца разрезать пополам и положить в тарелку по половинке в каждую. Подать суп, заправленный сметаной.
Валентина Ивановна Дружинина, медсестра, Россия, 634006, г.Томск, ул.Вокзальная, 21, кв. 76
34. У нас по соседству жила медсестра с мужем и девочкой Славочкой девяти месяцев. У ребенка была диспепсия желудка. Вся врачебная элита держала ребенка на рисовых отварах. Малышка и головку уже держать не могла. Обратилась медсестра к моей маме с просьбой о помощи, и мама сказала, чтобы отменили все рисовые отвары и давали бульончики из домашней курицы. А еще сделала слабенькую наливочку из смородины. Так и спасли малышку.
Алла Владимировна Ларионова, 03164, г.Киев, ул.Булаховского, 36, кв. 229
35. Людям с плохим аппетитом или тем, кто хочет набрать вес, а также в послеоперационный период есть насыщенные куриные бульоны, которые содержат много питательных веществ. А тем, у кого запоры, — просто необходимо есть овощные супы (капустник с перловой крупой).
А.П.Кос, 82109, Львовская обл., г.Дрогобыч, ул.Буковинская, 25
36. Этим средством можно облегчить страдания и боли от опоясывающего лишая. Очистить 3 крупные головки чеснока, сжечь их, золу собрать, смешать с 50 г сливочного масла и 200 мл крепкого бульона из морской рыбы. Смесь втирать в пораженные участки кожи 2-3 раза в день на протяжении длительного времени.
Екатерина Николаевна Фриндак, 04119, г.Киев ул.Дегтяривская, 25-а
37. Этот бульон неплохо уничтожает палочку Коха при туберкулезе легких. Мелко нарезать мясо свежей конины или баранины по 1-2 см. 2 ст.л. мяса бросить в 500 мл кипятка, добавить несколько горошин черного перца, 3 г молотого имбиря, лук, чеснок по вкусу, не солить. 1 стакан этого бульона выпивать за 1 раз, и так 2 раза в день — утром и вечером (хорошо на ночь). Пить 2-3 недели, в тяжелых случаях — в течение 1 месяца.
Николай Николаевич Волошко, 11724, Житомирская обл., Новоград-Волынский р-н, с.Таращанка
38. Бульон попила и без боли пошла. Многие жалуются на боли в ногах, на то, что без боли ходить не могут. Моя мама по совету врача покупала говяжьи ноги, рубила, мыла и варила их, как холодец. Только не солила. И пила этот бульон в теплом виде. В результате этого лечения в коленных суставах появилась смазка (желатин) и она о болях забыла. И очень благодарна была за такой совет.
Яна Владимировна Ларина, Россия, 454045, г.Челябинск, ул.Вишневая, 10
39. С гайморитом я мучилась еще с детства. Лечилась, на время наступало облегчение, но потом все опять повторялось. Родила ребенка, и в 4 года у него оказалась эта же беда. Я просто представить себе не могла, что такие же мучения ожидают и моего сына! Вопреки всем уговорам врачей согласиться на операцию, я стала искать другие выходы. И нашла! А помог нам куриный бульон (но не кубики!). Я его готовила, свежим наливала в чашки, и мы сразу же, горячим, пили (именно пили, а не хлебали ложкой из тарелки). После этого кушанья из обеих ноздрей выскакивала густая масса серо-грязного цвета, и сразу становилось легче. А еще мы потеплее одевались, держали в тепле ноги. Также на время лечения исключили из питания молочные продукты, хлеб, сладости, все горькое и соленое. И результат не заставил себя ждать. Прошло уже 2 года после «бульонной терапии», и у меня, и у сына обострений больше не было.
Т.Окуловская, Россия, г. Нижний Новгород
Комментариев нет:
Отправить комментарий