Бразильский орех
Бразильский орех (Bertholletia excelsa)
Описание
Из всех известных «неорехов» самыми вкусными считаются плоды бертоллеции высокой, род которой назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Это мощное, красивое, высокое (до 50 метров) дерево с продолговатыми крупными листьями и желтыми цветками, собранными в плотные кисти. Ее плоды, называемые бразильскими орехами, по внешнему виду похожи на овальные коробочки с крышечкой. Диаметр коробочки – около 15 см, вес – до 2 кг. Внутри каждой находится от 12 до 24 семян-долек с тонкой прочной скорлупой. Это дерево может жить до 500 лет.
Распространение
Родиной бразильского ореха является Венесуэла, Бразилия, Гвиана, восточная Боливия, восточная Колумбия и восточное Перу. Он встречается в больших лесах, на отмелях реки Амазонки, Ориноко и Рио-Негро. Плоды бразильского ореха до сих пор собирают только с диких деревьев.
Полезные свойства
Бразильский орех содержит огромное количество питательных веществ – белок (около 15%), клетчатку, магний, фосфор, тиамин и селен. В нем также имеется значительный запас ниацина, витамина А, Е, В6, меди, железа, калия, кальция и цинка. Бразильский орех – хороший источник аргинина (аминокислоты, способствующей свертываемости крови) и флавоноидов (антиоксидантов, важных для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний).
В бразильском орехе содержится жир (больше 60%), относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим снижению холестерина.
Этот орех содержит в себе альфа-линоленовую кислоту, которая относится к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Бразильский орех способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает уменьшить содержание вредного холестерина в организме. Пара орешков в день поможет укрепить нервную систему и справиться со стрессами.
Этот орех обладает омолаживающим действием, поскольку восполняет недостачу селена в организме, а именно селен не дает людям преждевременно стареть. Кроме того, селен, который содержится лишь в нескольких продуктах питания, укрепляет иммунную систему, а также является профилактическим средством против развития онкологических заболеваний.
Употребление
Есть бразильские орехи можно поджаренными, солеными, подслащенными или просто сырыми. Их часто добавляют в мороженое и в выпечку. Салаты и различные холодные блюда при добавлении мелко нарезанного бразильского ореха приобретают пикантный вкус.
Но этот орешек используется не только в пищу – масло бразильского ореха считается самым лучшим для смазки часов и изготовления художественных красок.
Противопоказания
Взрослому человеку рекомендуется съедать всего по паре орешков день (при условии, что орех употребляется постоянно), а детям – по одному. Это необходимо из-за того же селена, который, накапливаясь в организме, может принести вред.
Калорийность
В 100 г плодов содержится 703 ккал.
Описание
Из всех известных «неорехов» самыми вкусными считаются плоды бертоллеции высокой, род которой назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Это мощное, красивое, высокое (до 50 метров) дерево с продолговатыми крупными листьями и желтыми цветками, собранными в плотные кисти. Ее плоды, называемые бразильскими орехами, по внешнему виду похожи на овальные коробочки с крышечкой. Диаметр коробочки – около 15 см, вес – до 2 кг. Внутри каждой находится от 12 до 24 семян-долек с тонкой прочной скорлупой. Это дерево может жить до 500 лет.
Распространение
Родиной бразильского ореха является Венесуэла, Бразилия, Гвиана, восточная Боливия, восточная Колумбия и восточное Перу. Он встречается в больших лесах, на отмелях реки Амазонки, Ориноко и Рио-Негро. Плоды бразильского ореха до сих пор собирают только с диких деревьев.
Полезные свойства
Бразильский орех содержит огромное количество питательных веществ – белок (около 15%), клетчатку, магний, фосфор, тиамин и селен. В нем также имеется значительный запас ниацина, витамина А, Е, В6, меди, железа, калия, кальция и цинка. Бразильский орех – хороший источник аргинина (аминокислоты, способствующей свертываемости крови) и флавоноидов (антиоксидантов, важных для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний).
В бразильском орехе содержится жир (больше 60%), относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим снижению холестерина.
Этот орех содержит в себе альфа-линоленовую кислоту, которая относится к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Бразильский орех способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает уменьшить содержание вредного холестерина в организме. Пара орешков в день поможет укрепить нервную систему и справиться со стрессами.
Этот орех обладает омолаживающим действием, поскольку восполняет недостачу селена в организме, а именно селен не дает людям преждевременно стареть. Кроме того, селен, который содержится лишь в нескольких продуктах питания, укрепляет иммунную систему, а также является профилактическим средством против развития онкологических заболеваний.
Употребление
Есть бразильские орехи можно поджаренными, солеными, подслащенными или просто сырыми. Их часто добавляют в мороженое и в выпечку. Салаты и различные холодные блюда при добавлении мелко нарезанного бразильского ореха приобретают пикантный вкус.
Но этот орешек используется не только в пищу – масло бразильского ореха считается самым лучшим для смазки часов и изготовления художественных красок.
Противопоказания
Взрослому человеку рекомендуется съедать всего по паре орешков день (при условии, что орех употребляется постоянно), а детям – по одному. Это необходимо из-за того же селена, который, накапливаясь в организме, может принести вред.
Калорийность
В 100 г плодов содержится 703 ккал.
* * *
В лесах Амазонки, в самом центре Бразилии произрастают высокие, до 50 метров, красивые деревья с крупными длинными листьями, красивыми желтыми цветками, собранными в плотное соцветие. Бертоллеций, так по-другому называют Бразильский орех, дает плоды. Они имеют овальную форму, диаметр 15 см, массу почти 2 кг, в толстой скорлупе бронзового цвета, по внешнему виду очень напоминают кокос. Внутри находятся семена, которые мы и называем бразильский орех.
Бразильский орех, по мнению многих, является самым вкусным из всех орехов. Созревают плоды Бразильского ореха в течение круглого года. Семена ореха разносят маленькие грызуны агути. Они закапывают плоды про запас, и находят небольшую часть своих запасов. Произрастает Бразильский орех на территории Боливии, Перу, Гвианы, Венесуэлы и, конечно же, в Бразилии.
В плодах Бразильского ореха, как правило, находится 15-25 семян, покрытых такой же толстой оболочкой, как и сами плоды. По внешнему виду семена напоминают дольки мандарина.
Семена содержат почти 70% жира, 16% протеина и 7% углеводов, витамины В, А, калий, магний, железо, клетчатку, фосфор и селен. Последний минеральный элемент оказывает омолаживающий эффект на организм человека. В двух бразильских орехах содержится дневная норма потребления селена.
В бразильском орехе содержится ниацин, витамин Е, цинк и медь. Этот орех является прекрасным источником аргинина и флавоноидов. Первый элемент – аминокислота, способствующая свертываемости крови. Второй – профилактический антиокислитель, помогающий при сердечнососудистых и раковых заболеваниях.
Жир, содержащийся в бразильском орехе, относится к ненасыщенным жирам и способствует снижению холестерина.
Ядра бразильского ореха по вкусу напоминают кедровый орех. К столу бразильский орех подают как закуску, иногда посыпают солью или сахаром.
Из бразильского ореха производят масло, которое не только употребляется в пищу, но и используется для смазки часового механизма. Художники используют его для изготовления красок.
* * *
Комментариев нет:
Отправить комментарий