Наливка из смородины черной
Наливка из черной смородины (вариант 1)
Спелые ягоды черной смородины подвялить в духовом шкафу и ссыпать в
бутыль, заполнив половину ее объема. Залить ягоды крепкой водкой так,
чтобы ягоды были полностью покрыты, настаивать в теплом месте,
периодически встряхивая содержимое бутылки, в течение 4 недель, при этом
3-4 раза сцедить. Затем слить, добавить сахарный сироп (300 мл на 1 л) и
настаивать еще 5-7 дней. После этого наливка готова к употреблению.
Наливка из черной смородины (вариант 2)
Черная смородина - 1 кг, спирт - 0.75 л, водка (40°-я) - 0.75 л, сахар -
750 г.
Спелые ягоды черной смородины очистить от плодоножек, ополоснуть, засыпать в бутыль, залить водкой, а затем спиртом. Бутыль хорошо закупорить и выставить на солнце на 4 месяца. По прошествии этого времени слить наливку в другой сосуд. Смородину засыпать сахаром, хорошо смешать, встряхивая, поставить в теплое место до времени, когда сахар растворится полностью. Полученную жидкость влить в бутыль с наливкой, закупорить, дать постоять 4 месяца. По истечении этого времени процедить наливку через марлю (плоды выжать через фланель или полотно) в полулитровые бутылки, закупорить их и запечатать сургучом. Хранить наливку в Темном и холодном месте как минимум 4 месяца. Наливка эта отличается своеобразным тонким вкусом; чем дольше она стоит, тем лучше становится.
Спелые ягоды черной смородины очистить от плодоножек, ополоснуть, засыпать в бутыль, залить водкой, а затем спиртом. Бутыль хорошо закупорить и выставить на солнце на 4 месяца. По прошествии этого времени слить наливку в другой сосуд. Смородину засыпать сахаром, хорошо смешать, встряхивая, поставить в теплое место до времени, когда сахар растворится полностью. Полученную жидкость влить в бутыль с наливкой, закупорить, дать постоять 4 месяца. По истечении этого времени процедить наливку через марлю (плоды выжать через фланель или полотно) в полулитровые бутылки, закупорить их и запечатать сургучом. Хранить наливку в Темном и холодном месте как минимум 4 месяца. Наливка эта отличается своеобразным тонким вкусом; чем дольше она стоит, тем лучше становится.
Черносмородиновая наливка
3 кг смородины, 1 кг сахара, 250 мл 70%-го спирта.
Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 3 - 4 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку, и поставить в темное место на 1.5 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 50-70 г на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.
Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 3 - 4 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку, и поставить в темное место на 1.5 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 50-70 г на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.
Наливка нежная из черной смородины
В 10-литровую бутыль влить 7 л сырой воды, положить 3 кг черной
смородины, добавить бутылку водки, хорошо взболтать, слегка закрыть
пробкой, обвязать холстиной, холстину закрепить шнурком и поставить на
подоконник на 15 суток. Каждый день бутыль надо встряхивать. К концу
второй недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху
вниз. Это значит, что наливка готова. Тогда ее надо процедить через
несколько слоев марли в другую бутыль, дать несколько дней устояться и
разлить по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю. Бутылки
для хранения наливки надо обязательно брать из-под шампанского или сидра
или им подобные, иначе они впоследствии не выдержат внутреннего
давления. Наливать наливку в бутылки следует не полностью. Пробки надо
обвязать веревками или прикрутить мягкой проволокой, как это делается на
бутылках с сидром. Бутылки ставятся в сухой песок горлышком вниз в
прохладном месте, лучше всего в подвале на даче. В таком состоянии их
выдерживают полтора-два месяца, после чего наливку можно подавать к
столу. Если какая из бутылок лопнет, то это наилучший сигнал, что
наливка готова окончательно. Нежная наливка, долго храниться не может -
не более 4-5 месяцев.
Старинный рецепт наливки из малины и черной смородины
В глиняный горшок или кувшин положить малину, вишню и черную смородину,
влить водку, обвязать горлышко бумагой, которую заранее проколоть вилкой
в нескольких местах. Поставить в умеренно нагреваемую духовку и держать
там до тех пор, пока ягоды не упреют и не приобретут бурый цвет. Затем
отбросить ягодную смесь через сито, дать соку стечь в миску, не
раздавливая ягоды, а лишь осторожно встряхивая сито. В полученный сок
добавить по вкусу сахар и влить водку из расчета - 0.5 л водки на 1 л
сока.
Спотыкач
Водка - 750 мл, черная смородина - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 3.5
стакана.
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь, переложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого "Спотыкач" остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь, переложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого "Спотыкач" остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Комментариев нет:
Отправить комментарий