Рядо́вка фиоле́товая (лат. Lepista nuda) — гриб из рода Леписта семейства Рядовковые. По последним данным относится к роду Говорушка.
Синонимы:
* * *
[0]
Cиняя ножка (гриб)
Azzurro 8 авг 11, 14:40 Ответить | Ответить с цитированием
Синяя ножка
Значение: съедобный гриб рядовка лиловоногая, или двухцветная, Lepista personata (Fr.) Cooke (Lepista saeva (Fr.) P.D. Orton);
иногда, возм., условно-съедобная говорушка ("рядовка") фиолетовая, или лиловая, Clitocybe nuda (Bull.) H.E. Bigelow et A.H. Sm.
Регион: юг России – особ. Ростовская обл., Ставропольский край, республики Северного Кавказа, Воронежская обл., Волгоградская обл.; Рязанская обл.; Донбасс; юг Казахстана (Алма-Ата и др.), Бишкек.
Статус: регионально разговорное.
Синонимы: синеножка, синий корень.
Примечание: рядовка лиловоногая встречается на юге Европейской части бывшего СССР, на Северном Кавказе, в Средней Азии; растёт весной и осенью (до конца сентября – середины ноября) на открытых местах в лиственных лесах, на опушках, по краю леса, в парках, на лугах и пастбищах, часто большими группами в виде "ведьминых кругов";
говорушка фиолетовая – с конца августа до декабря в смешанных (с дубом, елью) и хвойных (и с сосной, и с елью) лесах, в садах, на опушках, под деревьями, на почве, подстилке, группами, рядами и кольцами.
Примеры употребления:
"С детства нам в школе говорили «на территории Ростовской области съедобных грибов нет!». Но помню, в Щепкинском лесу за Орбитальной народ собирал «синюю ножку»" (комментарий в Живом журнале, Ростов-на-Дону, 1977 г. р.).
"После груздёвой затравки на о. Зелёный, поехал на заготовку «синей ножки» в любимые края Ростовской области" (грибной форум, автор из Ростова-на-Дону).
"В Семикаракорском районе около берега Дона растут прекрасные грибы. Синяя ножка, опята, белые и подосиновики, но уже было сказано, что погода этим летом не грибная" (городское сообщество в Живом журнале, Ростов-на-Дону).
"Вот решили всё же проверить… может ещё не замёрзли грибочки? Итог – килограмм синей ножки, пара кило маслят ну и пара кульков [NB: "полиэтиленовых пакетов"] землистой рядовки…" (грибной форум, автор из Таганрога).
"Мои родственники традиционно на электричке едут в «Лесхоз» и привозят рядовку, синюю ножку, сыроежки, опята полевые" (форум, Новочеркасск).
"Грибы начинают уже подвяливаться. Много мухоморов, проскакивала «синяя ножка», тоже подсыхающие уже" (грибной форум, автор из Волгодонска).
"Вот опята – другое дело. Жареные… А у нас их нет – степь кругом. Хотя народ находит в заказниках какие-то загадочные съедобные то ли синие ножки, то ли ещё какую жуть" (комментарий в Живом журнале, Шахты).
"Иногда на базаре я видел, продавались странные грибы – светло-серенькие, с синей ножкой. В народе их так и называют синяя ножка" (грибной форум, автор из г. Курганинск Краснодарского края).
"Едва сошёл недавно выпавший снег, как прямо на окраинах города «поспел» обильный урожай грибов. Причём можно набрать приличное лукошко не только так называемой «синей ножки» (этот гриб растёт в холодное время года) …" ("Ставропольская правда", 16.11.2006).
"Вот такие грибочки у нас – бежевые это рядовки, сиреневые – синие ножки" (подпись к фото; дневник мамы, Пятигорск, 1983 г. р.).
"Собирали ли вы «синюю ножку» в середине декабря? Замечательное занятие после летней и осенней грибной охоты в сосновых лесах в горах" (сообщество грибников в соц. сети, автор из Минеральных Вод, 1963 г. р.).
"В одной из посадок насобирали грибов – «синяя» ножка. Говорят, что съедобные" (рыболовно-охотничий форум, автор из Ессентуков).
"У нас самая популярная «Синяя ножка», похож на шампиньон, но ножка у него синяя. Очень вкусный жареный" (форум, автор из пгт Солнечнодольск Ставропольского края).
"Чаще всего собираем опята и синюю ножку …" (форум Нальчика).
"Кольцо «синих ножек» (рядовка)" (подпись к фото в фотоблоге, г. Алагир, Северная Осетия).
"За каких-то полчаса на хорошо удобренных почвах: на пастбищах, заброшенных фермах, можно отыскать гриб, который учёные называют «рядовка фиолетовая». В народе он больше известен как синяя ножка" (сайт ГТРК "Воронеж", 10.12.2009).
"Как готовить грибы синие ножки?" (форум, автор из Воронежа).
"Рядовка двухцветная, или лиловоногая – в простонародье «синяя ножка»" (не пробовал, но люди с удовольствием собирают)" (форум Воронежа, 49 лет).
"…А на участке у меня растут Шампиньоны и Рядовки Лиловоногие, а проще Синяя Ножка" (форум Воронежа).
"Самые урожайные места мы встречали в лесу от с. Козинки до с. Гороховки, как вы уже догадались – на левом берегу Дона. Там встречаются опята, маслята, синяя ножка, маховики, грузди…" (из интервью; "Россошаночка", г. Россошь Воронежской обл., 6.01.2010).
"И у меня шампиньоны растут, но немного совсем… Было много «синих ножек» один год и всё, больше нет…" (сельскохозяйственный форум, автор из г. Борисоглебск Воронежской обл.).
"Самые вкусные грибы жареные – это Белый гриб. А в остальных видах – это Синяя ножка" (форум, Волгоград, 1978 г. р.).
"Сегодня заехали в пойму по шашлычным делам. Товарищ нашёл 4 гриба, сказал, что это синяя ножка" (форум, Волжский).
"Дождей-то не было, и грибов нет, хотя синяя ножка, наверное, всё же есть" (форум, автор из г. Михайловка Волгоградской обл., 1994 г. р.).
"Пострадавшие употребляли в пищу не ядовитые, а так называемые относительно съедобные грибы – свинухи, толкачики, «синие ножки», приготовленные неправильно" ("Курская правда", 28.10.2010).
"Слева на фотке фиолетовая рядовка (синяя ножка), повкусней, чем шампиньоны, будет" (рыболовный форум, автор из Курска).
http://fion.ru/forum/46/229396
"Ещё есть какая-то синяя ножка, вкусная, говорят" (форум Курска, тема про грибы).
"Как готовить грибы «синяя ножка»?" (форум, автор из Белгорода).
"Грибы я всё же нашёл, в итоге я «наловил» 5-литровое ведёрко уже мороженых грибов. В улове: «синие ножки», «опята», «грузди»" (отчёт на рыболовном портале, автор из Старого Оскола).
"…В реанимационном отделении областной больницы курс лечения от отравления грибами проходили жители Мичуринска, Моршанска и других населённых пунктов. Они тоже собирали условно съедобные грибы – «зонтики», «синие ножки» и другие, названия которых не знают" ("Тамбовская жизнь", 8.10.2010).
"Набрали полтора ведра грибов – опять шампиньоны полезли, и «синих ножек»" (дневник, Пенза, 1964 г. р.).
"Грибы, жареные в сухарях. Потребуется: 500 г свежих грибов (белые, синяя ножка, шампиньоны, опята и др.), 2 яйца, 3 ст. л. смальца, 1 ст. толчёных сухарей" (форум, автор из Рязани, 1993 г. р.).
"В наших краях растут грибы «синие ножки». […] Сам гриб белого окраса, иногда с серо-желтоватой шляпкой. Плотной консистенции. Пластинчатый. Ножки действительно синие. Вплоть до фиолетового. Растут на шампиньонных местах с сентября аж по ноябрь" (грибной форум, автор из г. Михайлов Рязанской обл.).
"Грибы синяя ножка. Тактично эти грибы с мертвенно-лиловыми ногами называют поддубовиками. Растут они в октябре в дубовых посадках" (комментарий в Живом журнале, Михайлов/Рязань, 1980 г. р.).
"У нас в Луганской области есть гриб синяя ножка" (комментарий в сообществе грибников, г. Лутугино Луганской обл., 1982 г. р.).
"У нас называют «синяя ножка». К шампиньёнам не относится точно. Грибы превосходные. Плотные, мясистые. Вкуснятина, пальчики оближеш" (комментарий к фото; форум, автор из г. Ровеньки Луганской обл.).
"Живу на Украине. Сейчас в Николаевской области, а раньше жила в Луганской. Там у нас степь в основном (шампиньоны, синяя ножка), но попадаются дубравы …" (комментарий в дневнике, автор родом из г. Старобельск Луганской обл., 1975 г. р.).
"На прошлых выходных (21 ноября) насобирал полведра синей ножки!" (рыболовный форум, автор из пгт Меловое Луганской обл., 1971 г. р.).
"До сильных морозов собирают грибы в лесополосах, опоясывающих места боев у Саур-Могилы (Шахтёрский район). Сейчас можно ещё найти, например, синюю ножку" ("Донбасс", Донецк, 8.12.2010).
"С[о]бирали какие-то синие ножки, я ещё сыроежки собирал, т. к. эти самые «синие ножки» никак не хотели попадаться мне на глаза" (дневник, Донецк).
"Как пояснила медикам 18-летняя девушка, накануне она отведала привезённые из дому «синие ножки», которые считаются условно съедобными и требуют особого способа приготовления" ("Провинция", Константиновка, 3.03.2010).
"В тот же день с диагнозом острое пищевое отравление доставили в областную детскую клиническую больницу 15-летнего мариупольца, который отравился грибами «синяя ножка», собранными в посадке, в черте города" ("Мариупольское время", 25.11.2010).
"Хочу уточнить по поводу одной разновидности гриба, у нас его местные жители называют синяя ножка… и действительно у гриба почти фиолетовая ножка, гриб очень мясистый, шляпка у взрослого гриба достигает 15–20 см в диаметре… цвет шляпки серовато-кофейный …" (украинский грибной портал, автор из Кривого Рога).
"Синих ножек нет. Муж нашёл две штучки и уже сухие, и земля сухая, может, нужно подождать дождя …" (форум о природе Заилийского Алатау, автор из Алма-Аты).
"Гуляли с пацаном по парку за городом, собрали полпакета грибов «синяя ножка», матушка потушила на ужин" (велофорум, автор из Алма-Аты).
"Мммм, синяя ножка, шампиньоны, вешанки, опята, ещё бы белых грибочков, и почти все жареные с лучком и картошечкой" (дневник, Тараз, Казахстан, 1991 г. р.).
"Обожаю маринованные «Синие ножки» – хрустят отлично. Для зажарки, мне кажется, нет ничего лучше «Белых грибов» [здесь, вер., "вёшенок степных"]" (форум, автор из Шымкента, Казахстан).
"В республике насчитывается 98 видов съедобных грибов. Высоким спросом среди населения пользуется подгруздок белый (груздь), маслёнок, подберёзовик, степной «белый» [NB: "вёшенка степная"], синяя ножка, виды рода шампиньонов и другие" ("Общественный рейтинг", Бишкек, 4.03.2010).
"Опытные грибники уверенно собирают и не сомневаются в их питательных качествах, поскольку знают их в «в лицо». Это плодоносящие в настоящее время шампиньоны, синяя ножка, вешенка и другие" ("Агровести", Бишкек, 27.05.2009).
"В субботу поеду на разведку, тогда я собирал только синюю ножку, а сейчас попробую набрать дождевиков" (форум, Бишкек, 1974 г. р.).
"У нас уже пошли грибы – шампиньоны, синяя ножка и белый степной" (комментарий в кулинарном сообществе, автор из Бишкека, 1949 г. р.).
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий