Фирменная перцовка

Фантастическая хреновуха

17.10.2011 02:00

Игорь Мейден

Дары природы в вашей рюмке

Этот материал не пропаганда потребления алкогольных напитков, скорее — поиск пути к оздоровлению и, если хотите, даже к просветлению! Смотрели фильм «Особенности национальной охоты»? Там об этом четко сказано. Но ваш автор, имея стойкое отвращение к чистой водке, продукты на основе ее просто обожает. Кроме того — есть где развернуться: этот напиток дает поле для больших экспериментов. Да и единомышленников, экспериментирующих дома на кухне, оказалось немало.

Так, например, давние знакомые вашего корреспондента, знаменитые украинские фантасты Генри и Лайон Олди, однажды на слете писателей в Питере угощали коллег и фанов своей фирменной перцовкой Oldie Pepper Special. Все были в восторге: поистине фантастический продукт! Долгие годы писатели держали рецепт перцовки в строжайшем секрете, но в конце концов согласились поделиться им с народом. Вашему автору его переслала известная латвийско–российская писательница Далия Трускиновская и, видимо, сама изучив его, ехидно так улыбнулась. Да и я, когда прочел, вздрогнул, но решил не сдаваться, и побежал на Центральный рынок покупать все компоненты. Рецепт следующий:

1. Обязательные компоненты, без которых ничего не получится:

перец обычный красный острый — один стручок (мелко нарезанный, вместе с семечками), перец острый красный молотый — 1/5 чайной ложки, перец сладкий молотый болгарский — ½ чайной ложки, перец черный горошком — 25 штук, перец черный молотый — 1/5 чайной ложки, перец белый молотый — ¼ чайной ложки, перец душистый горошком — 2 штуки, мускатный орех молотый — ¼ чайной ложки, корица молотая — 1/5 чайной ложки, гвоздика — 3 зернышка, кардамон — 2 зернышка, имбирь — ¼ чайной ложки, внутренние перегородки от грецких орехов — полгорсти.

2. Желательные компоненты, которые придают тонкие оттенки вкусу и запаху:

перец острый красный молотый Chilli — на кончике столового ножа, кориандр — 1/3 чайной ложки.

3. Компоненты, без которых вполне можно обойтись, но если они будут, то лучше добавить и их:

перец кайенский красный острый молотый — на кончике столового ножа, тмин — 1/3 чайной ложки, майоран — 1 чайная ложка, тимьян — 1 чайная ложка, перец Chilli черный сладкий — один стручок, мелко нарезанный, вместе с семечками.

Все это заливается половиной литра хорошей водки. Настаивать полученную смесь в течение месяца при комнатной температуре в хорошо закрытой бутылке, интенсивно перемешивая встряхиванием раз в сутки. Готовый концентрат отцедить. Доливать в хорошую чистую водку в примерном соотношении 30–40 граммов концентрата на 0,5 литра чистой «беленькой».

Ровно месяц прошел с того момента, как я сделал концентрат. Вчера перелил, процедил и попробовал, как рекомендуют Олди. Хорошо пошло!

http://vesti.lv/world/theme/wokrug-sveta/42433-190709.html