_Вопросы смешения спирта и воды

в спирт добавляют воду И только так!

А по поводу приготовления водки из спирта, есть рецепт водочников: на литр спирта 1,5 литра воды, пол чайной ложки уксуса , на кончике чайной ложки лимонной кислоты и сахара перемешать в небольшом объеме воды, лить воду в спирт.

Менделеев выяснял почему при смешивании двух одинаковых объемов воды и спирта,общий объем получался меньше.Т,е. при смешивании 1л.воды и 1спирта общий объем был меньше 2л.Этому он посвятил свою диссертацию.Ни какой водкой он не занимался.

Как из спирта сделать водку хорошего качества

Много людей в нашей стране уже научились самостоятельно изготавливать водку из чистого этилового (медицинского) спирта. Их рецепт очень простой, а готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, поэтому сейчас мы поговорим о том, как из спирта сделать водку в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт с водой до нужной пропорции.

Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда вам точно стоит попробовать приготовить водку по нашему рецепту. Тем более что сейчас в России нет никакой ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд. Сам процесс состоит из нескольких несложных этапов, которые будут подробно рассматриваться ниже.

1. Подготовка воды. В классических русских рецептах по приготовлению водки используется родниковая (ключевая) вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы будем обходиться самой обычной бутилированной водой, которую можно приобрести почти в каждом магазине. Первое что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку она уже потеряла часть своих полезных веществ и плохо растворяет спирт. 

Для домашнего производства водки следует использовать воду, содержащую минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, там должно быть указано содержание солей. Также советую обращать внимание на прозрачность и жестокость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.

2. Подготовка спирта. Естественно, что он должен быть этиловый или медицинский. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, и содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки отлично подходит, как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет. 

Перед началом разбавления следует определить крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нам нужна для того чтобы впоследствии знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.

3. Подготовка других ингредиентов. Кроме воды и спирта нам точно понадобится глюкоза, её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 л воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и начинают кипятить. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую следует снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта можно будет добавить мед, лимонную кислоту, сок апельсина или лимона.

4. Смешивание. После того, как все ингредиенты готовы, переходят к смешиванию. Сначала нам нужно определить количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.

Таблица разбавления 100 мл спирта и указанного количества мл воды

После	Содержание этилового спирта до разбавления водой
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Например, если мы хотим получить водку крепостью 40 градусов, то нам нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно в такой способ рассчитывают правильную пропорцию, в нашем случае она будет составлять 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты существенно на крепость готового напитка не влияют.

Именно крепость 40° считается, оптимальной, поскольку при ней происходит полное растворение молекул всех веществ, входящих в состав. Также следует помнить, что из 500 мл воды и 500 мл спирта общий объем не будет равняться одному литру, в результате химических реакций получится немного меньше.

Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт приобретет белый цвет и станет непригодным для производства водки.

После того, как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое следует тщательно перемешать. Это поможет веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания почти готовую водку можно взбалтывать.

4. Очистка фильтрация. В полученный раствор следует положить несколько таблеток активированного угля и хорошо взболтать. Далее водку настаивают в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процеживают напиток через плотную ткань.

Теперь водка из спирта практически готова. Осталось только разлить её в бутылки по самое горлышко и плотно закупорить. Это не позволит спирту окисляться и выделять уксусную кислоту. Напиток рекомендуется настаивать в течение нескольких дней, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, которую вы приготовите по данному рецепту, зависит от количества сторонних добавок, если их нет, то хранить напиток можно неограниченное время.

Недавно нашел видео, где ребята предлагают немного другой рецепт водки из спирта. 

Как видите, это быстрый способ приготовления, но я не уверен во вкусе полученного напитка. Можете попробовать приготовить его на свой страх и риск, а потом отписаться в комментариях о результате.

Видео ! 

Думаю, теперь вы хорошо понимаете, как дома из спирта сделать водку высокого качества и непременно воспользуетесь данным рецептом. Результат вас приятно удивит, вкус напитка будет точно не хуже магазинного.

http://alcofan.com/kak-iz-spirta-sdelat-vodku-xoroshego-kachestva.html

* * *
"Дмитрий Иванович Менделеев в своей докторской диссертации доказал, что производство водки (в отличие от производства виски или джина) должно осуществляться не путем простого слияния объемов воды и зернового этилового спирта, а путем точного отмера определенной массы зернового этилового спирта.

Для того чтобы это понять, разберем простой числовой пример, в котором покажем принципиальную разницу приведенных обозначений. Но предварительно заметим, что обозначение крепости в виде 40 % вообще не имеет смысла, так как не дает потребителю информацию, от чего исчисляются эти проценты — от массы или от объема.

Итак, один литр водки, по Менделееву, имеет массу 953 г, из которой сорок частей приходятся на зерновой этиловый спирт. Эта величина составляет:


953 г 0,4 = 381 г.

Данная композиция и является основой «Московской особой водки», имеющей крепость 40°. В литре такой водки 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта.

Далее. Если же на этикетке бутылки водки стоит надпись 40 % vol. (сорок процентов от объема), то в одном литре такой водки 40 объемных частей занимает спирт. Его масса (т) в одном литре водки равна:


р = m/V; откуда m=pV= 0,794 г/см3 400 м3 = 318 г.

Это и есть водка, имеющая обозначение 40 % vol. В литре такой водки 635 г воды и только 318 г зернового этилового спирта (такая водка, как легко показать, имеет крепость, по классическому определению Менделеева, с учетом контрактации (сжатия) спирта, не более 35°)."

Сравните 381 г и 318 г. Мы видим, что в первом случае спирта больше. В первом случае водка была 40 градусов, во втором - 40 процентов. Первая водка крепче и 40 градусов не эквивалентно 40 процентам.
http://d-zykin.livejournal.com/52212.html нашел на сайте http://www.znaytovar.ru/new1972.html